FARE FOR EXCESSIVE SALT CONSUMPTION

Det almindelige salt eller madlavningssalt er et millenarisk krydderi, der hovedsagelig består af natrium og chlor (natriumchlorid - NaCl). Salt er et stof, der er afgørende for helbredet, og er skadeligt, når det forbruges i overskud og sparsomt.

I moderne samfund forbruges salt overdrevet, langt over vores behov, og det er derfor, at det i dag betragtes som en af ​​de store skurke af folkesundheden. Overdreven natriumindtagelse er forbundet med en øget hypertension, hvilket igen øger risikoen for hjerte-kar-sygdom og nyreskade.

I denne artikel vil vi forklare, hvorfor salt kan være sundhedsskadeligt, hvad er de sygdomme, som salt kan forårsage, hvad er de fødevarer, der er rige på natrium, og hvad er de foranstaltninger, vi skal træffe for at minimere risikoen for sygdomme relateret til overdreven forbrug af salt. Vi vil også tale om forskellige typer alternativt salt, såsom let salt, havsalt, rock salt og Himalayasalt.

Betydningen af ​​salt

Salt er en meget vigtig komponent i menneskehedens historie. For mindst 5000 år siden fandt kineserne, at saltning af mad var en fantastisk måde at bevare den på. Hurtigt blev salt et vigtigt element i tidenes samfund. Talrige byer blev bygget omkring saltproduktionssteder og vigtige kommercielle ruter blev etableret på grund af salthandelen. Krigen blev kæmpet, og imperier blev skabt af mennesker med let adgang til dette mineral. Homer henviste til salt som et guddommeligt stof, og Platon beskrev det som et element "kære til guderne."

I det romerske imperium var salt en værdifuld vare, og mange af imperiernes soldater blev betalt med salt (derfor er begrebet løn).

Med opfindelsen af ​​elektricitet og køleskabe er betydningen af ​​salt som konserveringsmiddel blevet reduceret. Det er blevet mere lukrativt at sælge salt, der allerede er tilsat til fødevarer, end mineralet hver for sig. Nuværende forarbejdede fødevarer, der forbruges i stor skala af befolkningen, bruger salt til at forbedre smagen, forlænge udløbsdatoen og øge vægten af ​​kød, da salt forårsager vandretention.

Salt er afgørende for sundheden, fordi det er en vigtig kilde til natrium, som er kroppens vigtigste ekstracellulære kation. Natrium hjælper med at styre kroppens vandvolumen og deltager i hundredvis af fysiologiske funktioner. Natriummangel i blodet, kaldet hyponatremi, er forbundet med forskellige symptomer såsom kvalme, hovedpine, udstødning og i alvorligere tilfælde anfald og koma som følge af cerebralt ødem.

Saltforbrug i moderne samfund

Fordi det er så vigtigt for vores helbred, har vores krop udviklet et evolutionært forsvar, som er en slags "salt appetit". I situationer med natriummangel fører vores krop os til at lede efter fødevarer, der er rige på salt. I moderne samfund er det imidlertid meget vanskeligt at skelne appetitten for salt fra den simple vane at spise salt. Nuværende saltindtag er motiveret meget mere af kulturelle problemer, dårlig maduddannelse og udbredt tilgængelighed af højt salt mad end ved fysiologiske mekanismer.

Vores gane er betinget af at acceptere høje niveauer af salt fra barndommen. Vores sædvanlige kost indeholder langt mere natrium, end vi har brug for, og vores kondenserede gane kan ikke genkende dette overskud. I USA viser undersøgelser, at op til 90% af børnene bruger mere salt end angivet.

Vi spiser meget salt, fordi meget af den mad, vi spiser, allerede kommer med tilsat salt. Mere end 75% af det natrium vi spiser kommer fra forarbejdede, færdigpakkede eller tilberedte fødevarer i restauranter. Hvis du spiser ost, brød, tomatsauce, frosset mad, shoyu-sauce, spis på restauranter, spiser fastfood, krakkere, dåsefood og mange andre fødevarer, der nemt findes i supermarkeder, har du klart en kost rig på salt. Du ved det bare ikke, fordi dine smagsløg er tilpasset høje koncentrationer af natrium.

Resultatet er, at det gennemsnitlige individuelle forbrug af salt varierer fra 9 til 15 gram pr. Dag, mens det anbefalede maksimum er 6 gram pr. Dag. For at give dig en ide indeholder en fuld tsk ca. 2, 3 gram natrium eller ca. 6 gram salt.

Sundhedsmæssige problemer i forbindelse med salt

Trods dets historiske værdi og dets fysiologiske betydning er højt saltindtag blevet anerkendt som sundhedsskadeligt. Befolkninger med lavt natriumindtag har stort set ingen tilfælde af hypertension og graden af ​​nyre- og kardiovaskulær sygdom er lave. I modsætning hertil er samfund, der spiser salt, overdrevent præget af stigende hypertension og hjerte-kar-sygdomme.

Når der er overskydende natrium i blodbanen, er der en stimulering til at øge mængden af ​​vand inde i blodkarrene. Med et større blodvolumen gennem dine blodkar øges blodtrykket. Kronisk forøgelse af blodtrykket forårsager skade på væggene i blodkarrene, især dem af lille kaliber. Hjerne, øjne, hjerte og nyrer er organer, der især er modtagelige for sygdomme forårsaget af hypertension.

Ud over at forårsage højt blodtryk interfererer den høje natriumdiet også med effektiviteten af ​​antihypertensive medicin, hvilket gør blodtrykskontrollen gennem retsmidler vanskeligere. Hypertensive patienter, som ikke begrænser deres saltindtagelse, har normalt brug for mere medicin og højere doser for at sænke deres blodtryk.

Vi taler specifikt om højt blodtryk i flere andre artikler, der kan findes via dette link: tekstfil på hypertension.

Ud over konsekvenserne af hypertension er overskud af natrium også relateret til en øget risiko for adskillige andre sygdomme, herunder:

- Stroke (læs: FORSTÅELSE AF AVC - VASCULAR CEREBRAL ACCIDENT).
- Nyresvigt (læs: CHRONIC RENAL INSUFFICIENCY - SYMPTOMER).
- hjertesvigt (læs: hjertefejl - årsager og symptomer).
- Mavekræft.
- Nyresten (læs: SYMPTOMER AF RENALCALCULUS / STEN I KIDNEYS).
- Diabetes (læs: DIAGNOS OG SYMPTOMER AF DIABETER MELLITUS).
- Astma (læs: ASMA - Symptomer, Diagnose og Behandling).
- Osteoporose (læs: SYMPTOMER OG BEHANDLING AF OSTEOPOROSE).

Alternativer til køkken salt

På grund af den voksende viden om saltproblemer er der vist nogle alternativer på markedet. Problemet er, at ikke alle salttyper, der er mærket som sundere, virkelig er. Der er heller ikke brug for at bruge mindre natrium i din mad, hvis flere af dine komponenter allerede er klar i supermarkedet. For eksempel er det ikke en meget effektiv strategi at sætte for lidt salt i vandet, der vil tilberede din pasta, hvis den tomatsauce du vælger, allerede er klar og fuld af natrium. Som nævnt ovenfor er det ikke salt, der tilføjer fødevaren problemet, men snarere den tidligere saltede mad, som du køber.

Derfor bør kostundervisning i forhold til natrium ikke begrænses til den type eller mængde salt du bruger på madlavningstidspunktet. Den anvendte type mad er som eller mere vigtig.

Lys salt

Det såkaldte lyssalt, der er sammensat af kaliumchlorid (KCl), har fået vedhæftede stoffer gennem årene. Faktisk er lyset salt ikke rent kaliumchlorid, det er en blanding med natriumchlorid, fordi smagen af ​​kalium er meget sur. Lys salt er generelt sammensat af 50% natriumchlorid og 50% kaliumchlorid.

Lys salt er et gyldigt alternativ til almindeligt madlavningssalt. Ud over at have mindre natrium pr. Gram salt har det også kalium, hvilket er et mineral, der synes at have en beskyttende virkning mod hypertension.

Det største problem med let salt er, at det er kontraindiceret hos patienter med nyreinsufficiens. Generelt, som kontrollerer kaliumkoncentrationerne i vores blod, er nyrerne. Hvis vi indtager mere kalium end nødvendigt, går overskydende ud i urinen. Utilstrækkelige nyresygepatienter kan imidlertid ikke kontrollere blodkaliumbrønden og kan ende med at udvikle hyperkalæmi, hvilket er overskydende kalium i blodbanen. Hyperkalæmi kan forårsage alvorlige hjertearytmier.

Det er værd at bemærke, at hypertension kan forårsage nyresvigt, men nyresvigt i sig selv kan også føre til hypertension. Derfor er det ikke ualmindeligt at finde patienter med begge sygdomme på samme tid. Derfor, hvis du er hypertensive eller har en risikofaktor for nyresygdom, skal du dosere din kreatinin før du tager kaliumholdige kosttilskud (læs: VED DU, HVAD CREATININ ER?).

Havsalt

Havsalt fremstilles ved inddampning af havvand eller vand fra saltvandssøer, normalt med ringe eller ingen yderligere forarbejdning. Saltsaltets mineralsammensætning ændres i forhold til den type vand, der giver anledning til det. Mineralerne til stede giver forskellen i smag, farve og tekstur i forhold til madlavningssalt.

Det fælles salt af køkkenet er havsaltet, der gennemgår en forfinningsproces for at forlade den "ren". Det vil sige, raffinement fjerner forskellige mineraler og efterlader saltet kun med natriumchlorid. Efter forfining er der tilsætning af jod og anti-caking additiver, som holder saltbrønden løsnet. Tilsætningen af ​​jod til kogesalt er reguleret ved lov og er en effektiv strategi til at reducere forekomsten af ​​jodmangel hypothyroidisme (læs: hypothyroidism - årsager, symptomer og behandling).

I modsætning til det, der ofte formeres af forskellige kilder, er mængden af ​​natrium til stede i havsalt kun lidt mindre end i madlavningssalt. Dette skyldes, at mængden af ​​andre mineraler end chlorid eller natrium til stede i denne salttype er meget lav.

Det er vigtigt at bemærke, at der er snesevis af forskellige typer havsalt. Mængden af ​​natrium til stede i hver af dem kan variere meget. Der er havsalte, der har ca. 86% natriumchlorid, mens der er andre, der stort set er de samme som madlavningssalt med ca. 98% natriumchlorid.

En teskefrit havsalt fra dem med lavere natriumchloridindhold indeholder alligevel ca.

• 2, 4 gram chlor.
• 1, 9 gram natrium.
• 0, 40 g sulfat.
• 0, 20 gram magnesium.
• 0, 11 gram kalium.
• 0, 06 gram calcium.
• Mindre end 0, 01 gram fosfor, brom, bor, zink, jern, mangan, kobber, jod og silicium

Derfor er der ikke videnskabeligt bevis for, at havsalt er et sundere salt end salt, især hvad angår kontrol af hypertension. Hvis det på den ene side er sandt, at havsalt har et stort udvalg af mineraler, er det også sandt, at det grundlæggende er sammensat af natriumchlorid, og koncentrationerne af disse snesevis af andre mineraler er irrelevante. Per gram vægt har havsalt faktisk mindre natriumchlorid end madlavningssalt, men stadig kommer flere typer havsalt til at bestå af 98% natriumchlorid og kun 2% andre mineraler.

Det er også vigtigt at bemærke, at hvis saltsalt indeholder uønskede tilsætningsstoffer, kan havsalt opnået i forurenet vand bære forskellige giftige stoffer som tungmetaller og endda plastprøver som polyethylen og cellofan.

Rock salt

Rocksalt er dybest set et havsalt, men i stedet for at blive ekstraheret fra havet eller søerne, opnås det gennem underjordiske saltminer, der er opstået på grund af forsvinden af ​​hav og søer, som tidligere har eksisteret på disse steder.

Alle vægte til havsalt i ovenstående emne gælder også for rocksalt.

Pink Himalayan Salt

Himalayasalt er dybest set et smukt og dyrt rocksalt, opnået fra saltminer i Pakistan. Den rødlige farve er et resultat af den højere koncentration af oxideret jern i dets sammensætning.

Analyse af Himalayasaltblandingen afslører ikke som forventet nogen væsentlig forskel mellem denne type rocksalt og enhver anden form for havsalt. Himalayasalt består primært af natriumchlorid og har minimal mængde andre mineraler, langt under de voksne behov.

Hvad angår jern, er mængden i Himalayas salt tilstrækkelig til at gøre det rosenrødt, men er langt mindre end menneskets daglige behov. Interessant er blandt de forskellige typer havsalt der findes, at Himalayasalt ikke engang er tæt på det med det højeste jernindhold. Haleakalas røde salt, ekstraheret i Hawaii, har ca. 80 gange mere jern end Himalayasaltet.

Hvis du er interesseret i at kende mineralsammensætningen af ​​45 forskellige typer havsalt, herunder Himalayasalt, læs denne videnskabelige artikel udgivet i 2010 - http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-459X .2010.00317.x / abstract

konklusion

For at reducere saltindtaget skal du reducere saltindtaget. Der er ingen genveje. Alle salttyper indeholder store mængder natrium. Der er derfor ikke noget sundt salt.

Husk, den største fjende af dit helbred er ikke madlavningssaltet, der er i dit hus, men saltet, der allerede er tilsat til forskellige fødevarer købt i supermarkeder. Vær særlig opmærksom på emballagen og kig efter fødevarer med lav natriumindhold. Undgå forarbejdede, konserverede eller færdigberedte produkter.

Vær også opmærksom på falske reklamer. Et produkt kan sige i pakken, at den har 30% mindre natrium, men hvis den samlede mængde natrium stadig er høj, er denne udbredelse værdiløs, fordi produktet er rigd med salt.

ANGULAR QUEILITE - Symptomer, årsager og behandling

Vinkelbetændelse eller vinklet comissurit, der almindeligvis betegnes som mundskyl, er det almindelige smertefulde sår, der opstår i hjørnet af munden. Mundskyl er en almindelig acne, der er karakteriseret ved betændelse og sprængning af lænsets vinkel. Flere situationer kan føre til udseendet af mundstykket, de mest almindelige er brugen af ​​tandplejeapparater eller proteser. Hvis årsag

(medicin)

Hvornår er fertilizerperioden at bekæmpe?

indeks I denne tekst vil vi besvare følgende spørgsmål om den frugtbare periode: Hvordan virker den normale ovulatoriske cyklus? Hvornår opstår den frugtbare periode? Hvordan øger chancerne for at blive gravid? Hvad er de bedste dage i menstruationscyklussen at have sex? Hvordan ved du, om du er ægløsende? Er det

(medicin)