Mad indeholder nitrosaminer og potentielt kræftfremkaldende
Selvom nitrosaminer har påvirket af en mulig sammenhæng med kræft, Institut for Landbrug USA (USDA) godkendt tilstedeværelsen af natriumnitrat i fødevarer.
Dette tilsætningsstof er g enerally bruges til at tilføje smag og farve og forlænge holdbarheden af fødevarer
Natriumnitrat er et naturligt salt bestående af natrium, nitrogen og ilt.
bruges i kød som konserveringsmiddel til forhindre bakterievækst og mad fordærv.
Nogle af disse bakterier kan være farlige, såsom Clostridium botulinum og Listeria monocytogenes , der forårsager problemer potentielt alvorlige sygdomme
Dette tilsætningsstof til fødevarer anses for at være sikkert . Men når natriumnitrat interagerer med kødets bakterier. Så det ændrer kemisk mister ilt og bliver natriumnitrit.
Ud over tid natriumnitrat kan danne nitrogenoxid, der er en gas, nitrosaminer, som er kemikalier, der vides at være kræftfremkaldende
Fødevarer indeholdende natriumnitrat
Natriumnitrat anvendes ikke i mange fødevarer. Du er mere tilbøjelige til at finde natriumnitrit, en af forbindelserne spontant dannet af natriumnitrat.
Men den Naturlige natriumnitrat er altid anvendes i tørret kød eller kød tilberedt i specialbutikker.
Hotdogs
de Konservative har været brugt i hundredvis af år som en måde at forlænge kødets holdbarhed ved at forhindre bakterievækst.
saltet var engang bruges til hærdning og konservering af kød. Men nitrater blev valgt som den vigtigste komponent i salt, der hjælper til at holde dem.
Pølser, den vigtigste ingrediens i de varme hunde er en af de fødevarer, der indeholder natriumnitrit. Fremgangsmåden består i at tilføje krydderier, salt og nitrit og opvarmning af kød.
Under denne proces nitrit er nitrogenoxid, som binder til myoglobin, et rødt pigment, der giver hotdogs deres karakteristiske lyserøde farve.
en 1974 undersøgelse offentliggjort i Journal of Food Science fandt, at nitrat nedbrydes i pølser og andre former for kød og binder til proteiner for at danne nitrosaminer
Se denne artikel: 6 fejl at undgå at holde din mad
Sådan skaber du en balance
Da natriumnitrater har været forbundet med betændelse, har USA's Department of Agriculture kræver Hotdog fabrikanter tilføje antiinflammatoriske substanser kaldet antioxidanter.
antioxidanter, såsom C-vitamin, er derfor tilsat for at formindske eller neutralisere de inflammatoriske virkninger af nitrater.
Saltede kød
De fleste Nitrater i kosten kommer fra dem, der findes naturligt i grøntsager, hvilket gør natriumnitrat fra nitrogen i jorden.
Således er saltede kød ikke den eneste kilde til nitrater . natrium faktisk mindre end 5% af forbruget kommer fra deli
eksempler på disse typer af kød.
- prosciutto eller skinke
- Capicollo eller stege svinekød
- Pepperoni
- Salami
- Pancetta
- Bacon
- kogt skinke
- kød sælges i supermarkeder.
Spis små mængder af forarbejdet kød hver dag, så lidt som 50 gram, øger risikoen kolorektal cancer.
Selvom sammenhængen mellem forarbejdet kød og kræft er ikke klart, er nitrit og nitrat blive undersøgt som en mulig faktor.
Selv om det er acceptabelt at spise forarbejdet kød som pølser eller salami lejlighedsvis, bør vi erstatte dem med sundere alternativer, ligesom kylling eller frisk fisk, vegetariske versioner af disse kød eller bønner.
Frugt
kvælstof er en væsentlig plante næringsstof, findes i jorden og absorberes af alle planter og bruges som den primære kilde til nitrat.
således nitrat er en naturlig del af alle grøntsager, frugter og korn i forskellig grad. Nogle planter har nitratindholdet meget højere end andre.
generelt nitratindholdet er lavere i frugt i grøntsager , især rodfrugter, fordi . afstanden mellem frugt og jorden
fleste frugter er rige på nitrat er jordbær, efterfulgt stikkelsbær, hindbær og kirsebær
Læs også :. 7 anticarcinogenic frugter og grøntsager, du bør regelmæssigt forbruge
grøntsager
høj nitratindhold grøntsager kan nævnes:
- Salat
- Roer
- gulerod
- grønne bønner
- Spinat
- persille
- Chou
- Radise
- Selleri
selvfølgelig kan vi ikke glemme, at nitratindholdet varierer afhængigt af jordens sammensætning.
studier af grøntsager rige på nitrat, såsom salat og roer, har vist, at når nitrogenoxid er højere i blodbanen, blodtrykket er højere
Foruden afslappende eller udvidede blodkar har nitrogenoxid også antiplatelet egenskaber. Dette hjælper med at forhindre den forkerte blodpropper.
Undgå forarbejdet kød
Vi kunne reducere dannelsen af kræftfremkaldende nitrosaminer med god vitamin naturlige C.
Men det er bedre for vores sundhed lang sigt at reducere forbruget af forarbejdet kød.
Hvis vi virkelig kan se, hvordan der er gjort mest muligt af disse produkter og den slags "kød" i dem, vi sandsynligvis aldrig ville spise dem alligevel.
Hvis vi til dette de høje niveauer af natriumchlorid, natriumnitrit, nitrosaminer og risikoen for kræft forbundet med forbruget af forarbejdet kød, vi har meget gode grunde til at skifte til erstatninger sundere.
Oplev de potentielt kræftfremkaldende fødevarer
Hvorfor skal røde sukkerroer være en del af din kost
Denne knol med en sød smag skjuler mange egenskaber for vores helbred Blandt dem kan vi finde en usædvanlig evne til at rense leveren, en kraft til at reducere højt blodtryk, et våben mod forstoppelse og et ægte energikoncentrat. Opdag i Efter denne artikel, hvorfor er det vigtigt at spise rødbeder hver dag, og hvordan man kan variere opskrifterne, mens de har det sjovt.
11 Grunde til overdreven sveden af fødderne
Du føler dine fødder sveder også? Vi tou-te-s allerede oplevet dette problem, og vi ved, det kan være meget pinligt. Heldigvis i de fleste tilfælde er det en isoleret episode fra en lang gåtur eller på grund af det varme klima. Hvis problemet opstår gentagne gange, dog ved, at årsagerne er diverse men det er normalt på grund af en naturlig tilstand.
