Mad indeholder nitrosaminer og potentielt kræftfremkaldende

Mad indeholder nitrosaminer og potentielt kræftfremkaldende

Selvom nitrosaminer har påvirket af en mulig sammenhæng med kræft, Institut for Landbrug USA (USDA) godkendt tilstedeværelsen af ​​natriumnitrat i fødevarer.

Dette tilsætningsstof er g enerally bruges til at tilføje smag og farve og forlænge holdbarheden af ​​fødevarer

Natriumnitrat er et naturligt salt bestående af natrium, nitrogen og ilt.

bruges i kød som konserveringsmiddel til forhindre bakterievækst og mad fordærv.

Nogle af disse bakterier kan være farlige, såsom Clostridium botulinum og Listeria monocytogenes , der forårsager problemer potentielt alvorlige sygdomme

Dette tilsætningsstof til fødevarer anses for at være sikkert . Men når natriumnitrat interagerer med kødets bakterier. Så det ændrer kemisk mister ilt og bliver natriumnitrit.

Ud over tid natriumnitrat kan danne nitrogenoxid, der er en gas, nitrosaminer, som er kemikalier, der vides at være kræftfremkaldende

Fødevarer indeholdende natriumnitrat

Natriumnitrat anvendes ikke i mange fødevarer. Du er mere tilbøjelige til at finde natriumnitrit, en af ​​forbindelserne spontant dannet af natriumnitrat.

Men den Naturlige natriumnitrat er altid anvendes i tørret kød eller kød tilberedt i specialbutikker.

Hotdogs

de Konservative har været brugt i hundredvis af år som en måde at forlænge kødets holdbarhed ved at forhindre bakterievækst.

saltet var engang bruges til hærdning og konservering af kød. Men nitrater blev valgt som den vigtigste komponent i salt, der hjælper til at holde dem.

Pølser, den vigtigste ingrediens i de varme hunde er en af ​​de fødevarer, der indeholder natriumnitrit. Fremgangsmåden består i at tilføje krydderier, salt og nitrit og opvarmning af kød.

Under denne proces nitrit er nitrogenoxid, som binder til myoglobin, et rødt pigment, der giver hotdogs deres karakteristiske lyserøde farve.

en 1974 undersøgelse offentliggjort i Journal of Food Science fandt, at nitrat nedbrydes i pølser og andre former for kød og binder til proteiner for at danne nitrosaminer

Se denne artikel: 6 fejl at undgå at holde din mad

Sådan skaber du en balance

Da natriumnitrater har været forbundet med betændelse, har USA's Department of Agriculture kræver Hotdog fabrikanter tilføje antiinflammatoriske substanser kaldet antioxidanter.

antioxidanter, såsom C-vitamin, er derfor tilsat for at formindske eller neutralisere de inflammatoriske virkninger af nitrater.

Saltede kød

De fleste Nitrater i kosten kommer fra dem, der findes naturligt i grøntsager, hvilket gør natriumnitrat fra nitrogen i jorden.

Således er saltede kød ikke den eneste kilde til nitrater . natrium faktisk mindre end 5% af forbruget kommer fra deli

eksempler på disse typer af kød.

  • prosciutto eller skinke
  • Capicollo eller stege svinekød
  • Pepperoni
  • Salami
  • Pancetta
  • Bacon
  • kogt skinke
  • kød sælges i supermarkeder.

Spis små mængder af forarbejdet kød hver dag, så lidt som 50 gram, øger risikoen kolorektal cancer.

Selvom sammenhængen mellem forarbejdet kød og kræft er ikke klart, er nitrit og nitrat blive undersøgt som en mulig faktor.

Selv om det er acceptabelt at spise forarbejdet kød som pølser eller salami lejlighedsvis, bør vi erstatte dem med sundere alternativer, ligesom kylling eller frisk fisk, vegetariske versioner af disse kød eller bønner.

Frugt

kvælstof er en væsentlig plante næringsstof, findes i jorden og absorberes af alle planter og bruges som den primære kilde til nitrat.

således nitrat er en naturlig del af alle grøntsager, frugter og korn i forskellig grad. Nogle planter har nitratindholdet meget højere end andre.

generelt nitratindholdet er lavere i frugt i grøntsager , især rodfrugter, fordi . afstanden mellem frugt og jorden

fleste frugter er rige på nitrat er jordbær, efterfulgt stikkelsbær, hindbær og kirsebær

Læs også :. 7 anticarcinogenic frugter og grøntsager, du bør regelmæssigt forbruge

grøntsager


høj nitratindhold grøntsager kan nævnes:

  • Salat
  • Roer
  • gulerod
  • grønne bønner
  • Spinat
  • persille
  • Chou
  • Radise
  • Selleri

selvfølgelig kan vi ikke glemme, at nitratindholdet varierer afhængigt af jordens sammensætning.

studier af grøntsager rige på nitrat, såsom salat og roer, har vist, at når nitrogenoxid er højere i blodbanen, blodtrykket er højere

Foruden afslappende eller udvidede blodkar har nitrogenoxid også antiplatelet egenskaber. Dette hjælper med at forhindre den forkerte blodpropper.

Undgå forarbejdet kød

Vi kunne reducere dannelsen af ​​kræftfremkaldende nitrosaminer med god vitamin naturlige C.

Men det er bedre for vores sundhed lang sigt at reducere forbruget af forarbejdet kød.

Hvis vi virkelig kan se, hvordan der er gjort mest muligt af disse produkter og den slags "kød" i dem, vi sandsynligvis aldrig ville spise dem alligevel.

Hvis vi til dette de høje niveauer af natriumchlorid, natriumnitrit, nitrosaminer og risikoen for kræft forbundet med forbruget af forarbejdet kød, vi har meget gode grunde til at skifte til erstatninger sundere.

Oplev de potentielt kræftfremkaldende fødevarer

Vidste du, at ifølge nogle undersøgelser, kan mad udvikle forskellige typer af kræft, hvis vi forbruger r gulièrement? Læs mere "


Resveratrol: et glimrende skjold til hjernen

Resveratrol: et glimrende skjold til hjernen

Apropos et lægemiddel, der ville behandle næsten alle sygdomme synes temmelig utopisk, men resveratrol er, at berømte mirakelkur: det ville lindre hjerte-kar-problemer og lungeproblemer, og ville være en bulwark mod kræft, fedme, diabetes, kolesterol og hjerneproblemer. Kort sagt ville det være et stof på en gang mystisk og spændende, som er genstand for vores artikel om !

(Gode vaner)

3 Følelser, som du skal undgå at blive lykkeligere-dens

3 Følelser, som du skal undgå at blive lykkeligere-dens

Hvor mange gange har du følt dig fanget i følelser, der lammer dig? Hvor mange følelser du har brug for for at undgå at være glad - er uendelig og du må ikke tro at du er skyldig i det. Faktisk har miljøet omkring os stor indflydelse på den personlighed vi udvikler, når vi vokser op. Din familie lærer dig bestemte værdier, som du vil søge at respektere for en stor del af dit liv.

(Gode vaner)