Rødt kød forårsager alvorligt kræft?

I oktober 2015 udstedte Verdenssundhedsorganisationen (WHO) en rapport fra Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IACR), hvor rødt forarbejdet kød blev klassificeret som en gruppe, jeg kræftfremkaldende kræftfremkaldende. samme gruppe som cigaret, asbest og ioniserende stråling tilhører. For dem der ikke er bekendt med udtrykket, er et kræftfremkaldende stof en, der er i stand til at stimulere udviklingen af ​​kræft i kroppen.

Spredningen af ​​WHO-rapporten blev gjort uklart for dem, der ikke er vant til sproget i videnskabelige undersøgelser, og snart har trykkerierne og sociale netværk forsøgt at omdanne et faktum i mindst et par år til sensationelle nyheder . Og værre, nogle køretøjer har nu behandlet rødt kød som et tobakslignende kræftfremkaldende stof.

Ikke overraskende betragtes det daglige forbrug af rødt kød, hvad enten det er behandlet eller uforarbejdet, som en risikofaktor for tyktarmen og rektalkræft. Lige her i MD.Health, vi havde allerede talt om det i 2012, i artiklen: DIET FOR FORBEDRING AF KAN. Hvad der er ændret, er, at WHO vurderede, at niveauet af videnskabeligt materiale, der er akkumuleret i de seneste år, er blevet tilstrækkeligt til at godkende udstedelse af en officiel rapport om emnet. Den nuværende IARC-rapport var baseret på gennemgangen af ​​800 videnskabelige undersøgelser af forholdet mellem rødt kød og kræft og blev udarbejdet af 22 eksperter fra 10 forskellige lande.

I denne artikel vil vi tydeliggøre WHO-rapporten, der forklarer, hvad er risikoen for forbrug af rødt kød, og hvad er forskellene mellem risikoen for rødt kød og cigaretcancer.

Er rødt kød så farligt som cigaretter?

Et af de begreber, der forårsager mest forvirring i befolkningen, er den reelle betydning af udtrykket "risikofaktor". Når vi siger at et bestemt produkt eller stof er en risikofaktor for udviklingen af ​​kræft, betyder det kun, at statistisk, hvem der bruger det pågældende produkt, vil have en bedre chance for at udvikle kræft gennem hele livet. Dette betyder på ingen måde, at hvem der forbruger produktet nødvendigvis har kræft, eller som ikke spiser produktet, er fri for risikoen for kræft.

At det er en risikofaktor, betyder ikke nødvendigvis, at risikoen er høj. Hvis et stof øger risikoen for kræft med kun 5%, er det stadig en risikofaktor på grund af det.

Den store forvirring, som WHO-rapporten gav anledning til, var, at behandlet rødt kød er blevet fordelt i samme risikogruppe af stoffer, der er langt mere farlige for helbredet, såsom cigaretter, ioniserende stråling og asbest. IARC koncernens division er lavet af graden af ​​akkumulerede videnskabelige beviser og ikke af størrelsen af ​​risikoen. Det er, hvad den nye WHO-rapport betød, er, at der nu er nok videnskabelige data til at angive, at rødt kød er lige så sikkert et kræftfremkaldende stof, da det er muligt at hævde, at cigaretten er kræftfremkaldende.

Læs også:
- CIGARETTSYDDOMME - Sådan stopper du med at ryge
- MESOTELIOMA OG ASBESTOS - Asbestsygdomme

Det er vigtigt at bemærke, at kun rødt kød behandlet (jeg forklarer senere) blev klassificeret som kræftfremkaldende i gruppe I i IACR. Ubearbejdede rødt kød blev klassificeret i gruppe 2A, hvilket betyder, at videnskabelige undersøgelser stærkt antyder, at disse kød er en risikofaktor for tarmkræft, men der kræves yderligere kvalitetsstudier for at kunne angive dette med 100% sikker.

Rapporten siger ikke, at forarbejdede rødt kød er så sundhedsskadeligt som tobak. Bare for at få en ide om forskellen i risiko vurderes det, at omkring 34.000 kræftdødsfald på verdensplan hvert år kan være forbundet med hyppigt forbrug af forarbejdet rødt kød. Cigaretten er ansvarlig for mere end 1 million dødsfald årligt for kræft og forbruget af alkoholholdige drikkevarer til mere end 600.000.

For yderligere at styrke sammenligningen har Cancer Research UK, en britisk ikke-statslig kræftforskningsorganisation, udgivet en rapport om, at hvis hele den britiske befolkning skulle holde op med at spise rødt kød, blev antallet af nye kræftsager falder med omkring 8800 om året. På den anden side, hvis hele befolkningen holdt op med at ryge, ville de have 64.500 færre kræftformer hvert år. Det betyder, at cigaretten forårsager 7 gange flere tilfælde af kræft i Storbritannien end forbruget af rødt kød. Derudover udløses ca. 9 ud af 10 tilfælde af lungekræft ved cigaretrygning, mens kun 2 ud af 10 tilfælde af tyktarmskræft kan tilskrives rødt kød.

Selv om cigaretter og rødt kød har tilsvarende grader af videnskabeligt bevis for at blive betragtet som kræftfremkaldende stoffer, kan sundhedsfaren på ingen måde ligestilles. Cigaretrygning er meget sundere end rødt kød.

Hvad er risikoen for at forbruge rødt kød i store mængder?

IACR-rapporten påpegede, at for hver 50 gram behandlet rødt kød, som en person bruger dagligt, øges risikoen for udvikling af tyktarmskræft eller endetarmskræft med op til 18%. For uforarbejdede rødt kød stiger risikoen med 17% for hver 100 gram, der indtages dagligt. Dette tal kan synes stort, men det er relativ risiko og ikke absolut risiko. Lad os sætte det i tal for at gøre det lettere at forstå. I vestlige lande er de gennemsnitlige nye tilfælde af kræft blandt individer, der bruger lave mængder rødt kød, 56 tilfælde pr. 1000 mennesker. Blandt dem, der bruger store mængder rødt kød, er forekomsten 66 tilfælde pr. 1000 mennesker. Det vil sige for hver 1000 mennesker, der holder op med at spise rødt kød, vil vi have 10 færre tilfælde af kolorektal cancer.

Rapporten viser, at den øgede risiko for kolorektal kræft er lille, men stiger støt, da mængden af ​​rødt kød, der forbruges dagligt, stiger. Rapporten har imidlertid ikke fundet tilstrækkelige beviser til at tillade en sikker mængde rødt kød, der skal forbruges om dagen. I øjeblikket er det anbefalede daglige forbrug ikke mere end 70 gram rødt kød (500 gram pr. Uge i alt). Så hvis du spiste den 200 gram batch i dag, ideelt set i de næste 3 dage er din kilde til animalsk protein æg, fjerkræ eller fisk. Nogle ernæringseksperter er mere radikale og foreslår forbruget af kun 300 mg rødt kød om ugen. Som det allerede er nævnt, viser det videnskabelige bevis tydeligt, at reduktion af rødt kødforbrug kan forhindre nye tilfælde af kræft, men undersøgelser har endnu ikke været i stand til at påvise det nøjagtige antal kød, der kan konsumeres sikkert hver dag eller hver uge.

Fælles tvivl om forholdet mellem rødt kød og kræft

Hvad er de kød, der betragtes som rødt kød?

Røde kød omfatter oksekød, svinekød, fåre, hest og ged.

Hvad er de kød, der betragtes som behandlet rødt kød?

Forarbejdet kød er ethvert kød, der er saltet, helbredt, røget eller fermenteret for at forbedre smagen eller optimere dens bevaring. I denne proces indgår fødevarer som: pølser, pølser, salami, skinke, dåse kød, bacon og saucer baseret på kød.

Forarbejdede kød fra andre dyr, såsom kalkun, er også farlige?

WHO-rapporten vedrører kun rødt kød. Der er intet bevis for, at ubehandlede kød af fisk, kylling og kalkun forårsager kræft. Men når vi taler om forarbejdede hvide kød (saltet, helbredt eller røget), er der noget tegn på, at der er en højere risiko for kræft. Disse beviser er imidlertid ikke så stærke som de af rødt kød, med det formål at klassificere dem i gruppe 1.

Er det tilrådeligt at stoppe med at spise rødt kød?

Nej, undersøgelser peger ikke på et behov for helt at stoppe med at indtage rødt kød. Hvilke undersøgelser viser, at rødt kød ikke er det bedste valg af animalsk protein, og at dets overdrevne forbrug er tydeligt forbundet med en øget risiko for tarmkræft. Rødt kød kan fortsat forbruges, men det bør ikke være den vigtigste kilde til animalsk protein i din kost hele ugen.

Hvis jeg holder op med at spise rødt kød, kan jeg ikke have nogen vitamin- eller næringsstofmangel?

Nej, så længe din kost er afbalanceret, er der ikke noget stof, der er afgørende for vores helbred, der er unikt for rødt kød.

Forskere ændrer deres mening om kostvejledning. Hvem garanterer, at rødt kød ikke vil blive betragtet som skadeligt i løbet af få år?

Denne ide om, at videnskaben ændrer sig, er faktisk en konsekvens af manglende forståelse for en relevant del af befolkningen om, hvordan videnskaben virker. Der er stor forskel på videnskabelig konsensus og hvad lepressen lever på samfundet. Alle videnskabelige anbefalinger skal vurderes efter deres bevismængde. Når vi siger, at foreningen af ​​forarbejdet rødt kød med kræft har bevisniveau 1, betyder det, at henstillingen er baseret på meget overbevisende beviser, hvilket betyder, at det er meget usandsynligt, at denne orientering vil ændre sig i fremtiden.

Ofte ser vi, at fattige studier har fået fremtrædende plads i lay pressen, simpelthen fordi deres resultater er nysgerrige eller uventede. Videnskab er ikke færdig med blot en eller to undersøgelser. Et simpelt eksempel er kræftrisikoen forbundet med mobiltelefonbrug. Alle har hørt om undersøgelser, der peger på en øget risiko for hjernekræft i forbindelse med brugen af ​​mobiltelefoner. Men hvad ingen siger er, at ingen af ​​undersøgelserne blev betragtet som af høj kvalitet, hvorfor mobiltelefonfrekvensbølgerne klassificeres af IACR kun med gruppe 2B, som er den laveste gruppe hvad angår videnskabelig dokumentation for denne klassifikation. Selvom der er nogle undersøgelser, der tyder på en sammenhæng mellem kræft og mobiltelefoner, kan det videnskabeligt set ikke påstå, at dette forhold er bevist.

Hvilke former for kræft er forbundet med forbruget af forarbejdet rødt kød?

IACR-arbejdsgruppen konkluderede, at indtaget af forarbejdet kød forårsager kolorektal cancer. En forbindelse med mavekræft er også blevet observeret, men i dette tilfælde er beviset ubetinget til nutiden. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte eller udelukke denne forening.

Hvilke former for kræft er forbundet med uforarbejdet rødt forbrug?

Beviserne, men ikke så stærke som forarbejdede kød, peger på en sammenslutning af indtagelse af ubearbejdet rødt kød med større risiko for kolorektal cancer. Der er også tegn på, meget svagere, at rødt kød også kan øge risikoen for kræft i bugspytkirtlen og prostatakræft (læs: PROSTATE CANCER - Symptomer, Diagnose og Behandling).

---